오이 초무침
소금에 절이지 않고 식초와 고춧가루로 바로 무치는 아삭한 반찬입니다.
재료
- 오이 1개
- 양파 1/4개
- 식초 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 설탕 또는 올리고당 1/2작은술
- 통깨 약간
만드는 법
- 오이는 얇게 어슷 썰고 양파는 채 썹니다. 소금에 절이지 않습니다.
- 식초, 고춧가루, 마늘, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.
- 먹기 직전에 채소와 양념을 버무리고 깨를 뿌립니다.
덜 짜게 먹는 요령
- 절이지 않으면 물이 생기니 먹을 만큼만 바로 무칩니다.
- 고기나 생선 요리에 곁들이면 쌈장이나 간장을 덜 찾게 됩니다.
- 참외·무·미역으로 바꿔도 좋습니다.
레시피의 양념 양은 일반적인 예시입니다. 식이 제한을 받고 있다면 의료진·영양사의 지시를 우선하세요.