버섯 들깨탕
들깨가루의 고소함으로 소금을 줄인 버섯 탕입니다. 속이 편한 저녁으로 좋습니다.
재료
- 느타리·표고·팽이버섯 합쳐 250g
- 두부 1/3모
- 다시마 5×5cm 1장
- 물 600ml
- 들깨가루 3큰술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 국간장 1/2작은술
- 대파 약간
만드는 법
- 물에 다시마를 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건집니다.
- 버섯을 결대로 찢어 넣고 5분 끓입니다.
- 두부를 넣고 들깨가루를 풀어 3분 더 끓입니다.
- 마늘과 국간장으로 약하게 간하고 대파를 올립니다.
덜 짜게 먹는 요령
- 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다.
- 버섯에서 감칠맛이 충분히 나오므로 간을 보기 전에 먼저 맛을 봅니다.
- 싱겁게 느껴지면 간장 대신 후추나 들깨가루를 더합니다.
레시피의 양념 양은 일반적인 예시입니다. 식이 제한을 받고 있다면 의료진·영양사의 지시를 우선하세요.