덜 짜게 먹는 김치 — 겉절이·물김치 활용
김치를 끊기 어렵다면 덜 짜게 담그고 덜어 먹는 방법을 씁니다.
재료
- 알배추 1/2통
- 소금(절임용) 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 약간
- 배 1/4개 간 것
- 쪽파 약간
- 멸치액젓 1작은술(평소의 절반 이하)
만드는 법
- 배추를 한입 크기로 썰어 소금 1큰술로 20분만 짧게 절입니다.
- 찬물에 두 번 헹궈 물기를 뺍니다.
- 고춧가루·마늘·생강·배 간 것·액젓을 섞어 양념을 만듭니다.
- 배추와 쪽파를 넣어 가볍게 버무립니다. 바로 먹는 겉절이로 즐깁니다.
덜 짜게 먹는 요령
- 배의 단맛과 마늘 향이 액젓을 줄인 빈자리를 채웁니다.
- 김치는 반찬 접시에 한 번 먹을 양만 덜어 먹습니다.
- 물김치는 국물에 나트륨이 녹아 있으니 건더기 위주로.
레시피의 양념 양은 일반적인 예시입니다. 식이 제한을 받고 있다면 의료진·영양사의 지시를 우선하세요.