채소 듬뿍 저염 된장국
된장 양을 줄이고 멸치·다시마 국물과 채소로 맛을 채운 된장국입니다.
재료
- 물 700ml
- 국물용 멸치 8마리, 다시마 5×5cm 1장
- 된장 1큰술(평소의 절반 정도)
- 애호박 1/3개
- 두부 1/3모
- 양파 1/4개
- 표고버섯 2개
- 대파 약간
만드는 법
- 물에 멸치와 다시마를 넣고 10분 끓인 뒤 건져 국물을 냅니다.
- 애호박·양파·버섯을 넣고 3분 끓입니다.
- 된장을 체에 걸러 풀고 두부를 넣어 2분 더 끓입니다.
- 불을 끄기 직전 대파를 넣습니다. 간이 약하다고 느껴지면 된장 대신 후추나 들깨가루를 조금 더합니다.
덜 짜게 먹는 요령
- 국물은 반 이상 남기고 건더기 위주로 먹습니다.
- 버섯과 다시마가 감칠맛을 더해 된장을 줄여도 싱겁게 느껴지지 않습니다.
- 된장은 제품마다 나트륨 차이가 크니 영양성분표를 확인합니다.
레시피의 양념 양은 일반적인 예시입니다. 식이 제한을 받고 있다면 의료진·영양사의 지시를 우선하세요.